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柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析 ( EI收录)
Brewing Technique and Nutrition Components Analysis of Fermented Persimmon Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贺州学院生化系,广西贺州542800 [2]广西荔浦产品质量监督检验所,广西桂林546600
年 份：2007
卷 号：28
期 号：3
起止页码：377-381
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文研究了以柿子为原料,制取柿子果汁后,用活性干酵母发酵酿造干型柿子发酵保健果酒的工艺;测定了柿子发酵保健果酒的营养成分。测定结果表明柿子发酵果酒含有丰富的营养成分,是一种具有极高营养学价值的保健果酒。柿子果酒具有广阔的开发前景。
关 键 词：柿子 发酵酒 工艺 脱涩 营养成分 分析
分 类 号：TS262.7]
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