期刊文章详细信息
蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)污染及其对食品安全的影响 ( EI收录)
Review on Bacillus cereus Contamination Effects on Food Safety
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国科学院武汉病毒研究所
年 份：2007
卷 号：28
期 号：3
起止页码：357-361
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：蜡状芽孢杆菌是常见的食品污染菌,在工业化社会中正成为日益重要的食物病原菌。它能产生一种呕吐毒素和多种肠毒素,主要引发呕吐和腹泻型食物中毒。与蜡状芽孢杆菌同属的苏云金杆菌也能产生类似的肠毒素,近来发现它可能与食品中毒有关。我国应当加强对蜡状芽孢杆菌的监测和研究。
关 键 词：蜡状芽孢杆菌 苏云金杆菌 食物安全 食物中毒 毒素
分 类 号：Q939.97]
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