文献类型：期刊文章

作　　者：潘见[1] 黄训端[1] 谢慧明[1] 余晓峰[2] 王武[1] 杨毅[1] 王海翔[1]

机构地区：[1]合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽合肥230009 [2]安徽进出口检验检疫局,安徽合肥230061

出　　处：《食品科学》

基　　金：农产品生物化工教育部重点实验室开放基金项目(NKF2004005);安徽省教育厅重点科研项目(2004kj004zd)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：3

起止页码：320-323

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文开展了产自合肥地区的草莓卫生微生物学检查,运用VITEK微生物自动鉴定系统对分离的细菌进行了快速鉴定。结果表明,草莓中微生物丰富,区系中包括了细菌、霉菌和酵母菌,采后草莓微生物数量超出国家食品卫生标准,因此,不宜直接食用鲜果。实验鉴定的草莓细菌有8科10属16种,其中革兰氏阴性菌14种,革兰氏阳性菌2种,且这些细菌中的多数具有致病性。实验结果为控制草莓微生物数量和开发杀菌抑菌技术提供了参考。

关 键 词：草莓 卫生  VITEK 细菌鉴定

分 类 号：Q93] S377]