文献类型：期刊文章

作　　者：刘志国[1] 吴琼[2] 吕玲肖[1] 武玉香[1] 王亚林[1] 屈伸[2]

机构地区：[1]武汉工业学院生物与制药工程系,湖北武汉430023 [2]华中科技大学同济医学院生物化学与分子生物学系,湖北武汉430030

出　　处：《食品科学》

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：3

起止页码：223-227

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究酶解米糠蛋白中具有ACE抑制活性短肽组分及其序列,本实验采用等电点沉淀法提取米糠蛋白,经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等单独或联合水解米糠蛋白,并采用Sephadex G-15凝胶层析和SP-Sephadex C-25离子交换层析分离各酶解组分。ACE抑制活性检测结果显示:酶解组分中含有较高抑制活性成分,其相对分子量在500单位以内。各组中活性最高的组分进行HPLC-MS分析,其中活性最高的胃蛋白酶联合胰蛋白酶酶解活性组分主要为Arg-Tyr、Met-Trp、Gly-Val-Tyr或Gly-Asp-Phe,其共同特征是C端具有苯环样结构,提示:这种环结构可能是ACE抑制剂的重要结构特征。

关 键 词：米糠蛋白 血管紧张素转化酶 抑制剂  IC50 HPLC-MS

分 类 号：Q503]