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茶叶蛋白的提取工艺研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]井冈山学院生命科学学院,江西吉安343009
年 份：2007
卷 号：35
期 号：1
起止页码：169-171
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为了提高茶资源的利用率,开展不同方法提取茶梗中蛋白的研究。结果表明,碱溶后再进行酶解的工艺提取茶蛋白效率最高。该工艺的最佳条件为:碱溶pH值12,温度75℃,时间50 m in,固液比1∶40;再次酶提的pH值9,温度30℃,时间60 m in,酶用量1500 U/g。在该条件下茶蛋白样品中蛋白质含量为60.4%,蛋白质提取率为81.83%。
关 键 词：酶 茶叶蛋白 提取
分 类 号：TS210.9]
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