文献类型：期刊文章

作　　者：李丹[1] 李晓磊[1] 李煜馨[2]

机构地区：[1]长春大学生物科学技术学院,长春130012 [2]国家大豆深加工技术研究推广中心,长春130022

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家科技成果重点推广计划(2003EC000127);吉林省科技发展计划项目(20040205-1)。

年　　份：2007

卷　　号：32

期　　号：2

起止页码：46-50

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：大豆复合功能因子是一种以“高温豆粕”为原料而生产的新型保健食品配料。为确定其主要成分和生物活性,研究采用了高效液相色谱、体外抗氧化和动物测试。结果表明:大豆复合功能因子不但含有营养成分,而且还含有0.94%异黄酮、1.06%皂苷和17.1%低聚糖等功能成分。体外使DPPH减少50%时的半最大清除浓度SC50为9.7016mg/mL;以1.0g/kg体质量连续灌服12d的老年小鼠血清SOD活性提高0.129Nu/mL。大豆复合功能因子具有抗氧化活性和延缓衰老作用。

关 键 词：大豆 功能因子  自由基 超氧化物歧化酶 生物活性

分 类 号：TS201.4]