文献类型：期刊文章

作　　者：廖世鹏[1] 唐善虎[2] 刘鲁蜀[2] 张荣[2] 杨蓉生[2] 龙虎[2] 周相吉[3] N Hettiarachchy[4]

机构地区：[1]成都军区联勤部司令部直属工作处,四川成都610041 [2]西南民族大学生命科学与技术学院食品科学与工程系 [3]成都军区测绘信息中心二室 [4]美国Arkansas大学食品科学系

出　　处：《畜禽业》

年　　份：2007

卷　　号：18

期　　号：1

起止页码：4-6

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：热稳定脱脂米糠(HDRB)中蛋白质已严重变性,采用常规方法很难提取其中蛋白质。本研究其目的在于评价不同碳水化合物酶和蛋白质水解酶组合在HDRB蛋白质提取的作用,以及利用响应曲面方法优化蛋白质提取组合条件。结果发现使用果胶酶P-Ⅱ处理HDRB,继后对其残渣进行蛋白酶P处理,蛋白质提取率可达到80%。采用中心成分回归设计进一步对果胶酶P-Ⅱ、蛋白酶P、水糠比、温度、pH、提取时间进行RSM优化,最大蛋白质提取率可达到89%。本研究为合理利用米糠蛋白及利用米糠蛋白制备功能性短肽提供了可靠的方法。

关 键 词：米糠 蛋白质 提取率 酶法

分 类 号：Q814.1[生物工程类]