文献类型：期刊文章

作　　者：迟淑艳[1] 周歧存[1] 周健斌[1] 杨奇慧[1] 董晓慧[1]

机构地区：[1]广东海洋大学水产学院,广东湛江524025

出　　处：《水产科学》

基　　金：湛江市科技局2004年招标项目(200401)

年　　份：2007

卷　　号：26

期　　号：2

起止页码：79-83

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：对华南沿海养殖的方斑东风螺、近江牡蛎、波纹巴非蛤、管角螺和九孔鲍软体部的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素含量进行了比较研究。结果表明:小规格东风螺[平均体重(6.62±0.23)g]的粗蛋白质含量高于大规格东风螺[平均体重(29.74±3.26)g]和其他几种贝类;波纹巴非蛤软体部所含氨基酸总量和人体必需氨基酸的总量(未包括色氨酸)最高;呈味氨基酸含量以管角螺最高;方斑东风螺支/芳比和多不饱和脂肪酸含量最高。5种贝类软体部常量元素含量差异不大,微量元素含量差异较大。

关 键 词：方斑东风螺 近江牡蛎  波纹巴非蛤 管角螺 九孔鲍 氨基酸  脂肪酸  矿物元索  

分 类 号：Q501]