期刊文章详细信息
天然南瓜粉生产工艺及关键技术的研究 ( EI收录)
Study on the Key Technology in the Processing of Natural Pumpkin Powder
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津科技大学生物工程学院,天津工业微生物重点实验室,天津300222 [2]天津聚昌食品有限公司,天津300222
基 金：天津市科技攻关项目(05ZHGCNC00600)
年 份：2007
卷 号：28
期 号：1
起止页码：377-380
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文确立了天然南瓜粉生产工艺,对漂烫、酶解、喷雾干燥、超微粉碎等关键技术进行了研究。采用本工艺生产天然南瓜粉,可最大限度地保留南瓜的天然品质,实现对南瓜可食部分的全效利用。
关 键 词：天然南瓜粉 工艺 漂烫 酶解 喷雾干燥 超微粉碎
分 类 号：TS255.36]
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