文献类型：期刊文章

作　　者：陈瑞英[1] 鲁建章[1] 苏意诚[2] 刘承初[1]

机构地区：[1]上海水产大学海洋生物资源利用研究室,上海200090 [2]俄勒冈州立大学海洋食品研究室,美国俄勒冈州阿斯托里亚市97103

出　　处：《食品科学》

基　　金：上海市重点学科建设项目(T1102)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：1

起止页码：341-347

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：副溶血性弧菌是一种广泛分布于近岸海水、海底沉积物和海产品中的嗜盐性细菌,也是引起我国特别是沿海地区细菌性食物中毒危害的首要食源性致病菌。为了提高人们对副溶血性弧菌的重视程度,降低食源性疾病的风险,本文就副溶血性弧菌的生物特性、毒力因子、污染途径、食物中毒特点、检测方法以及预防措施作简要综述。

关 键 词：副溶血性弧菌 食物中毒 食品安全

分 类 号：TS201.3]