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谷氨酸发酵过程不同溶氧水平产有机酸
The organic acid produce in the process of glutamic acid fermentation in differently dissolves oxygen Level
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁大连116034 [2]沈阳红梅企业集团有限责任公司,沈阳110026
年 份：2007
卷 号：32
期 号：1
起止页码：41-44
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：运用HPLC法对标准溶氧水平和低溶氧水平谷氨酸发酵液中的α-酮戊二酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸进行了跟踪检测。结果发现,在不同溶氧水平谷氨酸发酵过程中,四种有机酸的变化趋势比较相似,但其浓度有一定差别。产酸期有机酸分泌到胞外;发酵后期琥珀酸和柠檬酸作为碳源被细胞吸收利用,而乳酸较少被吸收到胞内。低溶氧水平发酵液中乳酸的大量积累,耗糖快、最终糖酸转化率偏低。
关 键 词：谷氨酸发酵 溶氧水平 有机酸
分 类 号：TS264.2]
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