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大蒜抑菌作用的研究
Study on the Antibacterial Action of Garlic
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]廊坊师范学院生命科学学院,河北廊坊065000
年 份：2007
卷 号：35
期 号：2
起止页码：414-415
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、JST、RCCSE、核心刊
摘 要：采用平板菌落计数法,计算抑菌率,比较不同浓度的生熟大蒜对常见的3种细菌和酵母菌的抑制作用。结果表明:大蒜对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑制作用,且生蒜的抑菌作用极显著高于熟蒜。不同浓度生熟蒜汁的抑菌率之间的差异达到极显著水平,高浓度的蒜汁的抑菌作用比低浓度的抑菌作用强。
关 键 词：大蒜 大蒜素 抑菌作用
分 类 号：S633.4]
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