期刊文章详细信息
盐水鸭的加工工艺
Processing techniques of saltwater ducks
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏长寿集团,江苏如皋226500
年 份：2007
期 号：1
起止页码：6-7
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：介绍了利用瘦肉型“樱桃谷鸭”为原料,通过加入多种香辛料和调料,经过科学配制,而生产出美味清香的产品,并详细地介绍了盐水鸭的配方、加工工艺和操作要点。
关 键 词：盐水鸭 腌制 工艺
分 类 号：TS251]
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