文献类型：期刊文章

作　　者：黄旭慧[1] 熊涛[2] 曾哲灵[2]

机构地区：[1]南昌大学计算机技术工程研究所 [2]南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌330047

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2006

卷　　号：32

期　　号：12

起止页码：48-51

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：结晶过程中乌桕类可可脂(CTCBE)的微观结构发生特殊变化,引起独特的立体膨胀现象。文中采用粉末X射线衍射法对比分析了CTCBE在15℃结晶3 h和5 h后的PXRD图谱,研究了CTCBE结晶膨胀过程中微观结构的变化。结果表明,在CTCBE结晶膨胀的过程中,外部和中部晶区晶面间距都具有增大的趋势,偏移量分别约为0.12?和0.10?。这说明甘油酸三酯分子之间间距的自发增大是引起CTCBE结晶膨胀的根本原因。

关 键 词：乌桕类可可脂 粉末x射线衍射(PXRD)  结晶  膨胀  晶面间距  

分 类 号：TS201.2]