文献类型：期刊文章

作　　者：陈栋梁[1] 刘莉[1] 唐良艳[1] 吴冬梅[1] 于兰[1] 季金林[2] 孙秀发[3] 王阿敬[2]

机构地区：[1]武汉肽类物质应用研究中心,武汉430023 [2]华中科技大学同济医学院基础医学院,武汉430030 [3]华中科技大学同济医学院公共卫生学院,武汉430030

出　　处：《食品科技》

年　　份：2007

卷　　号：32

期　　号：1

起止页码：219-223

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：对蛋白酶水解鸡卵清蛋白获得的肽类物质的理化特性及对免疫功能的调节作用进行研究。方法为凯氏定氮法测定蛋白质含量。多肽含量测定,首先经三氯醋酸沉淀样品中大分子蛋白质,按凯氏定氮法测定上清液的多肽含量。HPLC色谱法测定肽的分子量范围。免疫功能检查包括细胞免疫和体液免疫两项功能测定。与实验对照组比较,迟发型变态反应实验、小鼠半数溶血值测定实验、小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验及NK细胞活性测定实验均有显著增强作用。提示卵清蛋白肽对实验小鼠的机体具有免疫增强作用。

关 键 词：卵清蛋白肽  细胞免疫 体液免疫

分 类 号：TS201.4]