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木棉花落花加工利用的研究
Study on the utilization and process of falling flowers of Bombax malabaricum DC.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西农业职业技术学院食品与机电工程系,南宁530007
年 份：2007
卷 号：32
期 号：1
起止页码：189-193
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：对木棉花落花进行干燥工艺试验,并以木棉花干花为原料进一步探讨花汁饮料的加工工艺。试验结果表明:木棉花落花后适宜干制加工的时间为16h之内,以3.0%的柠檬酸溶液护色20min、70℃恒温干燥可获得较好的干燥效果。干燥后的干花采用80～100℃热水3次提汁。花汁饮料的原料配方组成为1%干花、11%白糖、0.2%柠檬酸和1%蜂蜜。固酸比控制在50∶1～60∶1,制成的花汁饮料品质较好。
关 键 词：木棉花 落花 加工利用 恒温干燥 花汁饮料
分 类 号：TS201.1]
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