期刊文章详细信息
安庆蚕豆辣酱的工艺探讨
Study on the fermentation techniques of Anqing horsebean chili paste
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]合肥金绿食品有限责任公司,安徽合肥230601
年 份：2007
卷 号：26
期 号：2
起止页码：51-53
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍了安庆蚕豆辣酱的生产工艺,提出了改进的方向和措施。有利于在继承传统工艺的基础上结合现代生物工程技术,让传统产品推陈出新,发扬光大。
关 键 词：蚕豆辣酱 工艺 米曲霉 质量标准
分 类 号：TS264.2]
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