文献类型：期刊文章

作　　者：郭峰[1] 王斌[2] 陆洋[1]

机构地区：[1]贵州省理化测试分析研究中心,贵州贵阳550001 [2]北京欧普特科技有限公司,北京100070

出　　处：《食品科学》

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：12

起止页码：699-703

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文论述了应用ASD-LabSpec近红外光谱仪实现酱油中总酸和氨基酸态氮的测量,根据近红外(NIR)光谱的振动吸收强度与被测物质特征信息之间的关系,对酱油样品采集近红外光谱,透射光谱经过基线校正处理后,采用偏最小二乘(PLS1)以及完全交互验证法,与酱油总酸和氨基酸态氮进行线性回归,建立了预测模型。用该模型对随机抽取未参与建模的8个酱油样品的总酸和氨基酸态氮进行了预测,预测结果的相关系数分别为:R12=0.97;R22=0.98以及标准偏差分别为:STDEV1=0.09;STDEV2=0.07**,该文章应用[模型回归系数图],解析了被检测物质成分与模型之间的关联性。

关 键 词：酱油 总酸 氨基酸态氮 近红外光谱 模型  ASD-LabSpec光谱仪  

分 类 号：TS264.21]