期刊文章详细信息
天然生物食品防腐剂——纳他霉素
BIOLOGICAL FOOD PRESERVATIVE-NATAMYCIN
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030 [2]东北农业大学国际文化教育学院,黑龙江哈尔滨150030
年 份：2007
卷 号：28
期 号：1
起止页码：191-194
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对纳他霉素的理化性质、抑菌机理、安全性及其在乳制品中应用的最新研究进展进行了综述。纳他霉素抑制和杀灭真菌具有广谱、高效的特点,是一种极具发展潜力的天然生物食品防腐剂,可以广泛地用于食品防霉。
关 键 词：纳他霉素(Natamycin) 防腐剂 抑菌 乳酪 酸奶
分 类 号：TS202.3]
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