文献类型：期刊文章

作　　者：徐静娟[1] 王树英[2] 贡小清[2] 虞锐鹏[2] 王林祥[2]

机构地区：[1]江南大学医学系,江苏无锡214064 [2]江南大学分析测试中心,江苏无锡214036

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：江南大学校级自然科学基金资助项目

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：12

起止页码：165-167

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：茶树菇[Agrocybe cylindracea(Dc.ex Fr.)R Maire]为近年开发的新型食用菌。茶树菇提取物中蛋白质的质量分数占干重的29.5%,粗脂肪的质量分数占干重的0.16%,灰分质量分数占干重的16.1%,碳水化合物质量分数为干重的46.22%,其中多糖的质量分数为43.6%。茶树菇提取物含有丰富的钙(3.607mg/g)、镁(3.021mg/g)、锌(79.3μg/g)、铁(79.2μg/g)等元素。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖、矿物质含量相对较高的食用菌。

关 键 词：茶树菇 提取物 组分分析  

分 类 号：TS255.1]