文献类型：期刊文章

作　　者：郭桂义[1] 胡孔锋[1] 袁丁[1]

机构地区：[1]信阳农业高等专科学校农业科学系茶学专业,河南信阳464000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：2005年河南省重点科技攻关项目(0523011100)

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：12

起止页码：162-164

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析,结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征;叶绿素含量高于多数嫩度相近的名绿茶,使其具有干茶色泽翠绿的品质特征;信阳毛尖茶还含有丰富的无机元素。

关 键 词：茶叶 绿茶 信阳毛尖茶 化学成分

分 类 号：TS272.2]