文献类型：期刊文章

作　　者：王永[1] 郑玉才[2] 梁梓[2] 吕程[2] 刘鲁蜀[2] 金素钰[2] 胡瑜[3] 傅昌秀[4] 陶永平[3]

机构地区：[1]甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州730070 [2]西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都610041 [3]四川省若尔盖县畜牧局,四川若尔盖624500 [4]四川省畜禽繁育改良总站,四川成都610041

出　　处：《家畜生态学报》

基　　金：四川省十五攻关项目(02NG004-056);国家民委重点项目(03N010)的部分内容

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：6

起止页码：148-152

语　　种：中文

收录情况：JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分含量、乳酶活力及乳蛋白组分进行了研究。结果表明：草地藏系绵羊乳蛋白平均含量为48．45±13．21g／L，乳糖平均含量为41．93±5．06g／L，乳脂肪平均含量为69．43±11．41g／L。乳蛋白含量第二胎显著高于第一胎（P〈0．05），第四胎极显著高于第一胎（P〈0．01）；不同胎次间乳糖含量差异不显著（P〉0．05）；乳脂含量随着胎次增加呈下降趋势，第一胎乳脂含量显著高于第四胎（P〈0．05）。乳中γ-谷氨酰转肽酶（γ-GT）、碱性磷酸酶（AKP）、过氧化物酶（LP）和淀粉酶（AMY）的活力分别为268．25±89．18U／100mL、231．85±107．38U／100mL、3．97±3．68U／mL和80．65±73．91U／100mL；γ-GT的活力在不同胎次间未见明显变化（P〉0．05），而AKP和LP的活力在不同胎次间虽有的变化，但差异不明显（P〉0．05）。乳蛋白主要包括α-乳清蛋白（α-La）、β-乳球蛋白（β-Lg）、酪蛋白（CN）、免疫球蛋白（IgG）等组分。其中酪蛋白的相对含量约50％～52%，优势明显；α-La相对含量较低。不同胎次间主要蛋白组分相对含量差异不显著（P〉0．05）。对乳上皮粘蛋白（MUC1）研究发现它有4种分子量类型，分子量分别为214kD、209kD、207kD、205kD。

关 键 词：草地藏系绵羊 乳  营养成分 酶活力 蛋白组分

分 类 号：S811.5]