文献类型：期刊文章

作　　者：郁露[1] 孙素琴[1] 周群[1] 秦竹[1]

机构地区：[1]生命有机磷教育部重点实验室清华大学化学系,北京100084

出　　处：《光谱学与光谱分析》

基　　金：科技部'十五'重大科技攻关;'重大技术标准研究'专项'食品中药与天然产物有效成分检测技术研究'基金(2002BA906A29-4)资助

年　　份：2006

卷　　号：26

期　　号：12

起止页码：2181-2185

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20070910461787)、IC、INSPEC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCI-EXPANDED(收录号：WOS:000243417700006)、SCIE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用傅里叶变换红外光谱技术动态跟踪药用植物白芥子的炒制过程,获得了不同炒制时间样本的红外谱,二阶导数谱和热扰动下的二维相关红外谱。白芥子的红外谱表明,白芥子在炒制过程中1 747 cm-1油脂特征蜂的相对强度变化不明显,说明白芥子羧酸酯相对较稳定;而1 657 cm-1附近酰胺Ⅰ带峰和1 546cm-1附近的酰胺Ⅱ带的吸收峰相对强度显著减小,是因为白芥子在高温炒制过程中,蛋白质(酶)发生了热变性;1 055 cm-1附近的纤维多糖的特征吸收峰在炒制10 min后明显减弱,这与药材表皮纤维多糖加热分解相关联。二阶导数谱和二维相关红外谱的变化规律与红外谱的结果相一致,进一步验证了白芥子药材在炒制过程中发生的主要变化是蛋白质变性及多糖的分解。该方法揭示了药材在炮制过程中所发生的物理化学变化过程,从分子光谱水平上奠定了白芥子药材炮制的目的“杀酶保甙”的理论基础。

关 键 词：白芥子 炒制 红外谱  二阶导数谱 二维相关红外光谱

分 类 号：O657.3]