文献类型：期刊文章

作　　者：魏冠红[1] 魏作君[1] 苏宝根[1] 任其龙[1]

机构地区：[1]浙江大学二次资源化工国家专业实验室,杭州310027

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2006

卷　　号：6

期　　号：6

起止页码：112-116

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：建立了一种测定葡萄籽提取物中原花青素平均聚合度的新方法。该方法首先以甲醇为溶剂,以传统香草醛法测定原花青素的质量,再以乙酸为溶剂,使香草醛只与原花青素末端黄烷-3-醇反应来测定原花青素物质的量,然后通过对比获得原花青素的平均聚合度。优化后测定原花青素样品物质的量的线性浓度范围为0.028～0.345μmol/mL,检测限为2.97×10-4μmol/mL,加标回收率为95.2%～99.6%,精密度(RSD)为0.78%～0.98%。通过该法测定的样品平均聚合度与实际值接近,具有简单、快速、准确、灵敏等优点。

关 键 词：原花青素 香草醛法  平均聚合度

分 类 号：O621.25]