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蜂胶/魔芋涂膜酸石榴保鲜技术研究
Study on the preservation technology about compound films of konjac glucomannan and propolis to coating punica granatum
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]云南农业大学食品科技学院,昆明650201 [2]海南医学院护理系,海口571101
年 份：2006
卷 号：31
期 号：12
起止页码：154-157
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：研究了以蜂胶、魔芋为主剂制成的多糖高分子复合保鲜液结合低温条件,对云南建水酸石榴进行涂膜处理后的呼吸强度、Vc、总糖含量、果面褐变指数等生理指标的影响。结果表明,蜂胶/魔芋复合涂膜液结合低温处理对建水酸石榴的保鲜效果较好,有效地抑制了云南建水酸石榴的呼吸作用,减少了营养成分和水分的损失,可有效延长期货架期和保持其最佳食用品质。
关 键 词：酸石榴 涂膜 贮藏保鲜 生理变化
分 类 号：TS255.3]
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