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制备富含n-3多不饱和脂肪酸的磷脂
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南工业大学磷脂研究所
基 金：河南省科技攻关项目:酶催化大豆磷脂改性的研究[0524010005-2]。
年 份：2006
期 号：12
起止页码：57-60
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、核心刊
摘 要：以Novozym435为工具酶,在正己烷体系里,使大豆粉末磷脂和n-3多不饱和脂肪酸EPA与DHA发生酸解反应,制备了结构化磷脂。探讨了温度、时间、加酶量(基于磷脂质量)、底物浓度(磷脂/正己烷)、加水量(基于酶质量)、底物摩尔比(多不饱和脂肪酸/磷脂)对结构化磷脂制备的影响,得出较优条件为:温度50℃、时间60h、加酶量15%、底物浓度20%、加水量3%、底物摩尔比5:1,在此条件下接到磷脂上的EPA和DHA的含量之和可达21.56%。
关 键 词：磷脂 酶促 酸解 N-3多不饱和脂肪酸
分 类 号：TS218]
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