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食品感官评定的要素组成分析
Analyzing on the factors of composing the food sensory evaluation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石家庄三鹿集团股份有限公司,河北石家庄050071
年 份：2006
卷 号：34
期 号：12
起止页码：51-53
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍了食品感官评定技术所需要的组成要素及其注意事项。通过培训的评价员参与,对已经准备好的样品进行分类品评,选择合适的感官分析方法,最后对品评数据进行统计分析处理形成一项完整的分析报告,即完成了一项食品的感官评定。
关 键 词：感官实验室 评价员 样品制备 感官分析方法 数据处理
分 类 号：TS207.3]
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