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冻干柿子超微粉营养成分的测定及分析
Freezed dry persimmon’s superfine Grineder nutritional component’s determination and analysis
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西教育学院生物工程研究所,西安710061
基 金：陕西教育厅科研计划项目(04JK149);陕西教育学院科研基金项目(04KJ033)
年 份：2006
卷 号：31
期 号：11
起止页码：90-93
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：测定了运用真空冷冻干燥技术和气流磨超微粉碎技术获得的冻干柿子超微粉的主要营养成分,经过与成熟鲜柿子营养成分进行比较,得知冻干加工后的柿子超微粉的氨基酸总量增加了35%,且蛋白质的品质更优,其它营养成分损失甚微,说明将真空冷冻干燥技术和气流磨超微粉碎技术用于柿子的深加工是可行的。
关 键 词：超微粉 真空冷冻干燥 气流磨超微粉碎 营养成分
分 类 号：TS201.4]
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