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橄榄果实的冷藏适温与冷害初报
Preliminary Report of Optimum Cold Storage Temperature for Chinese Olive Fruits and Chilling Injury to them
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建农业大学食品科学系
基 金：福建省自然科学基金
年 份：1996
卷 号：25
期 号：4
起止页码：485-489
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、普通刊
摘 要：檀香橄榄果实在２、６、１０℃下进行贮藏试验．结果表明，低温可以抑制橄榄果实的呼吸作用，延缓呼吸高峰的出现，抑制过氧化物酶（ＰＯＤ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性，延缓果实的成熟衰老，抑制病原菌的生长．２、６℃低温下橄榄果实细胞电解质渗漏升高，当渗漏率达到５．００ｍｍｓ－１时（贮藏６０ｄ）果实遭受不可逆的冷害．１０℃贮温下的橄榄果实贮藏效果最好，贮藏６０ｄ，好果率仍保持１００％，失重率为１．９９％，肉质脆嫩，果皮、果肉、果核均未发生褐变，具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质．
关 键 词：橄榄 果实 贮藏适温 冷害 采后生理
分 类 号：S667.509.3]
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