期刊文章详细信息
植物精油的抗菌特性及在食品工业中应用研究新进展
New Developments of the Antimicrobial Activities of Essential Oils and Its Application in Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东广州510070
年 份：2006
卷 号：16
期 号：6
起止页码：89-92
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：概述了植物精油和其单组分的来源、安全性评价、抗菌性能以及在食品工业上应用研究的新进展。并简要讨论了在食品应用中,食物中脂肪、蛋白、水、盐、pH等含量以及外在条件如包装、精油的添加形态和病菌的特性对植物精油的抗菌活性的影响。
关 键 词：植物精油 来源 安全性评价 抗菌特性 食品
分 类 号：TS264.3]
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