文献类型：期刊文章

作　　者：顾仁勇[1] 刘莹莹[1]

机构地区：[1]吉首大学化学化工学院食品科学与工程系

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：湖南省教育厅资助项目(NO.050133)

年　　份：2006

卷　　号：32

期　　号：10

起止页码：51-53

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用超临界CO2萃取法从牛至中提取精油，研究测定了牛至精油对各种供试菌种的抑菌圈直径，加热处理及pH值对牛至精油抑菌效果的影响，同时研究了牛至精油的抗氧化效果。结果表明，牛至精油对各供试菌种的抑菌圈直径在14．7-25．3mm之间，表明牛至精油对G^＋和G^-细菌、霉菌和酵母菌均有很强的抑制作用；牛至精油的抑菌效果随pH值的降低而增强；121℃，15min加热处理对牛至精油的抑菌效果无明显影响；牛至精油还具有一定的抗氧化性能。

关 键 词：牛至精油  抑菌 抗氧化 天然防腐剂

分 类 号：TS225.19]