文献类型：期刊文章

作　　者：熊素玉[1] 姚新奎[1] 谭小海[2] 刘珩[1] 张积荣[1] 曾波[1] 许鹏[3] 熊伟[4] 吴津蓉[5]

机构地区：[1]新疆农业大学动物科学学院,新疆乌鲁木齐830052 [2]新疆伊犁昭苏马场,新疆昭苏835602 [3]新疆呼图壁县畜牧局,新疆呼图壁831200 [4]天津顶益国际食品有限公司,天津300457 [5]新疆特丰药业股份有限公司,新疆乌鲁木齐830000

出　　处：《新疆农业科学》

基　　金：国家科技部国际科技合作重点项目"乳用马品种引进及杂交改良初步试验研究"(2005DFA30760);新疆维吾尔自治区科技厅重点攻关项目"引进乳用马品种开展杂交改良试验研究"(200541101)

年　　份：2006

卷　　号：43

期　　号：6

起止页码：533-538

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：实验用改良MC培养基为载体，通过目测菌液浑浊度。测定菌液OD600值和培养终点时pH值，对从酸马奶中分离出的乳酸菌的生长温度及pH值进行了研究。结果表明。在不加缓冲液的培养基中．在pH6．5～8．5、40℃培养时。所有菌株生长良好，且发酵葡萄糖和乳糖产生乳酸．降低环境的酸度。当环境条件超出这一范围时．乳酸菌生长受到抑制。从OD600值看出．实验分离到的24株菌最适pH都在6．5左右．最适生长温度在40℃左右．但pH值与温度的范围在各菌株间略有差异。

关 键 词：酸马奶 乳酸菌 温度 PH

分 类 号：S879.1]