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桑椹乳鸽酒的酿造工艺研究
To Study the Craft of Making Wine of Mulberry Fruit and Squab
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南宁职业技术学院旅游与服务系,广西南宁530003
年 份：2004
卷 号：9
期 号：3
起止页码：73-76
语 种：中文
收录情况：NSSD、RCCSE、普通刊
摘 要：研究桑椹乳鸽酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验选出最佳工艺条件。结果表明,乳鸽酶解的酶用量为2500u/g,桑椹酒发酵条件最佳为温度22摄氏度,接种量为0.20g/L,糖度24％。
关 键 词：桑椹乳鸽 发酵酒 工艺技术
分 类 号：TS261.4]
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