期刊文章详细信息
天然食用密蒙花黄色素稳定性的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西师范学院应用化学研究所
年 份：1996
卷 号：25
期 号：3
起止页码：9-12
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：密蒙花黄色素是从醉鱼草科（Ｂｕｄｄｌｅ－ｊａｃｅａｅ）醉鱼草属（ＢｕｄｄｌｅｊａＬｉｎｎ）植物密蒙花树（ＢｕｄｄｌｅｉａＯｆｆｉｃｉｎａｌｉｓＭａｘｉｍ）的花蕾中提取的一种水溶性天然食用色素。热稳定性和在ｐＨ６～７范围内光稳定性好，盐、糖、淀粉、金属离子（除Ｆｅ离子外）对色素的色泽、色价无不良影响。
关 键 词：密蒙花 黄色素 稳定性 食用色素
分 类 号：TS264.4]
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