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大豆中营养因子和抗营养因子研究进展
Study progress on nutritional and antinutritional factors in soy
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北林业大学野生动物资源学院 [2]中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,哈尔滨市150070
年 份：2006
卷 号：31
期 号：11
起止页码：17-20
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：大豆中含有抗营养因子和营养因子,营养因子包括大豆磷脂、大豆异黄酮等,抗营养因子包括蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝集素、植酸等,大豆低聚糖和皂甙具有营养和抗营养双重作用。对大豆中的营养因子和抗营养因子的生理功能,对动物的营养及危害作用进行了论述。
关 键 词：大豆 营养因子 抗营养因子
分 类 号：TS201]
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