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用肉桂酸检定pof＋野生酵母
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东泰安市啤酒厂,山东农业大学食科系
年 份：1996
卷 号：23
期 号：6
起止页码：25-27
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：掺入肉桂酸（ＣＡ：１１０ｐｐｍ）的葡萄糖基本培养基（ＧＹＮＢ）抑制啤酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｕａｒｕｍｐｏｆ－）生长而允许ｐｏｆ＋野生酵母生长。用糖化酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｄｉａｓｔａｔｉｃｕｓｐｏｆ＋）人为地污染啤酒酵母，涂布于ＧＹＮＢＣＡ１１０培养基平板，２５℃培养５天长出菌落。用该培养基检查啤酒生产中其它的ｐｏｆ＋野生酵母则需要２～１４天。
关 键 词：肉桂酸 啤酒 野生酵母 检定方法
分 类 号：TS261.7]
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