期刊文章详细信息
淀粉酶型时间-温度指示卡的研制 ( EI收录)
Research of Amylase-Time-Temperature Indicator
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部,北京市功能乳品实验室,北京100083 [2]北京市大发正大有限公司,北京101309 [3]以色列多若特阀门制造公司北京代表处,北京100083
基 金：国家科技部"十五"重大科技专项(2001BA501A11)
年 份：2006
卷 号：27
期 号：11
起止页码：60-63
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文以淀粉酶、淀粉和碘为原料,制作监测食品质量的时间-温度指示卡。通过试验确定了制作工艺参数。最终制作出的指示卡颜色变化明显,可以用于食品质量监测。
关 键 词：淀粉酶 淀粉 碘 时间-温度指示卡
分 类 号：TS205]
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