文献类型：期刊文章

作　　者：程建斌[1] 王大红[1] 潘思轶[2]

机构地区：[1]武汉星辰现代生物工程有限公司,湖北武汉430074 [2]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家级火炬计划项目(98D231D7610465);国家重点科技攻关计划项目(96-C03-01-08)

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：11

起止页码：57-59

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用激光粒径分析仪研究了亚微米β-胡萝卜素乳状液的粒径分布及其稳定性。研究结果表明,亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径细小且分布均匀,其粒径范围在0.0507～0.3393μm之间,平均粒径0.1420μm。亚微米β-胡萝卜素乳状液放置6个月,粒径大小与分布无显著性变化,说明其相当稳定。

关 键 词：亚微米 Β-胡萝卜素 乳状液 粒径大小与分布  稳定性

分 类 号：TS201.7]