期刊文章详细信息
猪肉在接触式通电加热和浸泡式通电加热中的电导率比较
Electronic conductance of pig meat in contacting electronic heating and immersing electronic heating
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省济宁师范专科学校物理系,济宁272025 [2]山东农业大学机械与电子工程学院,泰安271018
基 金：山东省自然科学基金项目(项目编号:Y2003B01)
年 份：2006
期 号：11
起止页码：14-16
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：利用接触式和浸泡式通电加热实验装置对猪肉进行了通电加热,比较了两种通电加热方式对猪肉电导率的影响,结果显示:两种通电加热方式中猪肉的电导率曲线(随温度的变化曲线)基本相同,在60℃以上时,接触式通电加热中猪肉的电导率略高于浸泡式通电加热中的电导率。
关 键 词：猪肉 接触式通电加热 浸泡式通电加热 电导率
分 类 号：TS251.51]
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