文献类型：期刊文章

作　　者：吴伟祥[1,2,3] 全文海[1,2,3] 闵航[1,2,3] 陈美慈[1,2,3]

机构地区：[1]浙江农业大学环境科学系 [2]无锡轻工业大学生物工程系 [3]江苏省无锡

出　　处：《浙江农业大学学报》

基　　金：浙江省自然科学基金

年　　份：1996

卷　　号：22

期　　号：5

起止页码：493-498

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、普通刊

摘　　要：通过对９０４３Ｃ１２菌株培养条件的研究，使其产脲酶活力达２．４Ｕ／ｍＬ，较原活性０．３４Ｕ／ｍＬ提高７．１倍．对该酶的酶学特性进行初步研究表明，尿素对该菌脲酶的生物合成具有显著促进作用，其最适ｐＨ为５．０，最适温度为４２℃；但在含２０％（ｖ／ｖ）乙醇下最适ｐＨ为４．５，最适温度为４６℃，３５℃以下较稳定，酶经６５℃１５ｍｉｎ巴氏消毒完全失活．模拟试验结果表明，２５℃ｐＨ５．０条件下，在含乙醇１６％或２０％（ｖ／ｖ）、尿素３０ｍｇ／Ｌ的模拟酒中，添加１０Ｕ／Ｌ脲酶，可使尿素去除率在３６ｈ内达９０％以上．

关 键 词：脲酶 尿素 尿素去除率  黄酒

分 类 号：TS262.4]