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酿酒酵母酒精耐性研究进展
Research Progress in Ethanol-tolerance of S.cerevisae
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津科技大学天津市工业微生物重点实验室,天津300222 [2]新泻大学农学部应用生物化学科
年 份：2006
期 号：11
起止页码：86-89
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：酿酒酵母是目前使用最广泛的菌种之一,它的耐酒精性能及其机理一直被广泛地关注及研究。本文介绍了目前国内外对酵母酒精耐性的研究方向和进展,主要内容包括耐酒精性能评价,以及酵母细胞膜、蛋白质、海藻糖和培养基组成等方面与酒精耐性的关系。
关 键 词：微生物 酿酒酵母 酒精耐性 研究进展
分 类 号：TS261.11]
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