期刊文章详细信息
超高压技术处理食品的特点
The characteristics of technique processing food by ultra-high pressure
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州轻工业学院食品工程系,郑州450002
基 金：河南省重点科技攻关项目(0322030318)
年 份：2006
卷 号：31
期 号：10
起止页码：11-13
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：主要论述高压灭菌技术,超高压灭菌与传统灭菌技术的比较,在食品工业中的应用以及目前处理食品存在的不足之处。
关 键 词：超高压技术 灭菌 食品
分 类 号：TS20]
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