期刊文章详细信息
从汉简等资料看汉代的食品加工技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]鲁东大学学报编辑部,山东烟台264025
年 份：2006
卷 号：23
期 号：3
起止页码：47-52
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：石磨是秦汉以来最重要的粮食加工工具之一。丁山先生根据甲骨文、金文认为石磨产生于新石器时代的观点是不对的。石磨的出现使得面食逐渐成为大众化的食品。汉简中的石磨资料弥补了文字资料的空白,从汉简可知,在边郡地区石磨还被用来加工米糒、麨等干粮。汉简中的“豆脯”所指的不应该是豆腐,豆腐何时发明仍是一个谜。
关 键 词：石磨 面食 米精 豆腐
分 类 号：K877.5]
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