期刊文章详细信息
红枣醋饮料工艺研究 ( EI收录)
Study on the Processing Technology of Jujube Acetic Acid Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西科技大学职业技术学院,陕西西安710016
年 份：2006
卷 号：27
期 号：10
起止页码：645-648
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文通过对大枣不同处理条件的单因素试验,确定出制备枣汁的最佳工艺;用正交试验设计出合理的发酵工艺条件;红枣醋经品尝、勾调出富含营养成分、具有预防感冒、消除疲劳、醒酒、降脂等保健功能的饮料。
关 键 词：红枣 醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵
分 类 号：TS275.4]
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