期刊文章详细信息
食品微波杀菌有关问题的探讨 ( EI收录)
Some Discussions on Microwave Disinfect in Food Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏南京210003
年 份：2006
卷 号：27
期 号：10
起止页码：593-596
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文分析了微波杀菌技术的作用机理,对该技术在食品工业的应用进行了综述,并对食品微波杀菌中微波装置的选用、工艺确定、包装对杀菌的影响以及温度分布等问题进行了讨论。
关 键 词：微波技术 杀菌 食品
分 类 号：TS255.36]
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