文献类型：期刊文章

作　　者：黄永春[1] 马月飞[1] 谢清若[1] 何仁[1] 班莉莉[1]

机构地区：[1]广西工学院生物与化学工程系,广西柳州545006

出　　处：《食品科学》

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：10

起止页码：341-344

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对超声波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了超声功率、超声时间、料液比、提取温度以及提取液pH值对果胶得率的影响,根据L16(45)设计正交试验,获得果胶最适提取条件为:超声功率200W、超声时间35min、料液比1:20(g:ml)、提取温度40℃、提取液pH值1.5。与传统酸法提取相比,最适提取时间由3.5h缩短到35min,得率由2.22%提高到2.51%。同时,对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,超声波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的性质。

关 键 词：超声波 果胶 西番莲果皮 提取  

分 类 号：Q539.8]