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常州市烹饪专业课程改革环境调研报告
A Report on the Investigation and Study on the Reform Environment of Specialized Subjects for Catering Industry in Changzhou City
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏省常州旅游学校实训处,江苏常州213000 [2]江苏省西林职业高级中学现代服务专业部,江苏常州213000
年 份：2006
卷 号：23
期 号：3
起止页码：32-36
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：采用以问卷调查和企业走访为主的调研方法,通过对餐饮业内管理人员对烹饪专业人才素质要求以及烹饪毕业生对烹饪教育现状认知情况的调查,认为烹饪专业课程改革必须更新教育理念,采用先进的课程模式,设置全新的课程体系,采取请进来、走出去的新型教学模式,以培齐符合餐饮市场需求的烹饪专业人才。
关 键 词：烹饪专业 知识结构 操作技能 人才素质 课程改革
分 类 号：G713.07]
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