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信阳毛尖茶的化学成分
The chemical components of xinyang maojian tea
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]信阳农业高等专科学校农业科学系,信阳464000
基 金：2005年河南省重点科技攻关项目(0523011100)
年 份：2006
卷 号：31
期 号：9
起止页码：298-301
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析。结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征;叶绿素含量高于多数嫩度相近的名绿茶,使其具有干茶色泽翠绿的品质特征;信阳毛尖茶还含有丰富的无机元素。
关 键 词：绿茶 信阳毛尖茶 化学成分
分 类 号：TS272.51]
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