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用曲酒生产的底锅水培养己酸菌
Research on the Culture of Caproic Acid Bacteria by Spent Wash in Daqu Liquor Production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽种子酒总厂,安徽阜阳236041
年 份：2006
期 号：9
起止页码：58-59
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：从优质老窖泥中分离的己酸菌种在30%的浓香型大曲酒底锅水中培养,经过实验室和小培养试验结果表明,己酸菌菌体明显增大,己酸菌数量最大可提高30%,己酸含量最高可达380mg/100mL。
关 键 词：浓香型大曲酒 底锅水 己酸菌培养
分 类 号：TS262.3]
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