期刊文章详细信息
辣椒功能保健成分研究进展
Advances in Health-care Functional Agents of Pepper
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建省农业科学院蔬菜研究中心,福州350013 [2]福建农林大学农产品品质研究所,福州350002
基 金：福建省青年科技人才创新项目资金(2004J057)
年 份：2006
期 号：3
起止页码：6-8
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,研究证明辣椒中含有重要的营养保健成分:辣椒素和辣椒红色素。本文对辣椒素和辣椒红色素的提取、分析、测定和其营养保健功能进行了阐述,并对相关功能产品的研究开发和辣椒产业的发展提出了建议。
关 键 词：辣椒 辣椒素 辣椒红色素 保健
分 类 号：R151]
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